Gıda

ULPATEK filtreler ve sistem ekipmanları içecek ve yiyecek üretim tesislerinde, başta Türkiye’de varlığını sürdüren ulusal ve uluslararası firmalarda olmak üzere dünya çapında kullanılmaktadır. Bu kadar standardın ve mevzuatın yoğun olduğu alanlarda hava kalitesinin istenen seviyede tutmak için uygun filtre kademelerini, filtre sınıflarını, filtre sayılarını kullanmak oldukça hayati bir önem taşır.

Son yıllarda artan sağlık endişeleri, gıda kalitesine yönelik taleplerin artması, insanlarda gıda kalitesiyle ilgili artan farkındalık, konuyla ilgili ulusal ve uluslararası standartların artmasına ve üreticilerin gıda üretimi sırasında teknolojiyi yükseltmesine neden oldu. Bu farkındalık ve zorunluklar kurulan üretim altyapılarında filtre sistemlerinin artmasına ve bu filtre sistemlerinin daha etkin çalıştırılmasına olanak sağlamıştır. Konuyla ilgili bilinen bazı standartlar ve düzenlemeler aşağıdaki gibidir;

• GMP (Good Manufacturing Practice)
• FDA (Food and Drug Administration)
• HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
• GHP (Good Hygiene Practices)

Tereyağı, ayran, peynir vb. günlük tüketilen süt ürünlerinde, yemeye hazır dondurulmuş gıda üretimlerinde, pişirilmiş ya da işlenmiş et tesislerinde, işlenmiş meyve ve sebzelerin yapıldığı üretimlerde, yarı ve tam pişmiş unlu mamul tesislerinde, çikolata, jöleli şekerlemelerin üretiminde, su ve meşrubat dolum makinalarında ve bunlara benzer tesislerde yukarıdaki standartlara ve teknolojilere uygun filtreleme kademelerine sahip hijyenik havalandırma sistemleri kurarak havadaki partikülleri istenilen seviyeye çekilebilir, bazı ürünlerin raf ömrü bu sistemler sayesinde arttırılabilir.

Entegre bir yoğurt dolum ve paketleme sisteminde genelde istenen temiz oda klası 100.000 (ISO 8). Bunun anlamı ortamda 0,5 µm partikül sayısının ft³’te 100.000 adetten az olmasıdır. Bunu elde etmek için iyi tasarlanmış ve filtre kademeleri uygun seçilmiş bir klima sistemine ihtiyacınız olur. Bu sistemle birlikte mahal basınç kademeleri uygun tasarlanmış, mahalde kullanılan partisyonların da hijyenik ortama katkı verecek malzemelerden seçilmiş olması gerekir. Bu ortamlardan çalışan personelin kıyafetleri de mahalin klasını etkileyen faktörlerden birisidir. Gıda sektöründe bu hususlar dikkate alındığında klima sisteminin can damarı olan havanın şartlandırıldığı ve filtrelendiği klima santralin seçimi oldukça önemlidir.  Bu klima santrali klas 100.000 ortamı sağlayacaksa 3 veya 4 kademe filtreden seçilebilir. Bu filtre kademelerin sonuncusunun HEPA olmasını tavsiye ediyoruz.